Formation
Employé Polyvalent en Restauration
À propos
L’employé polyvalent en restauration participe aux différentes étapes du service en salle et/ou en cuisine, selon l’organisation de l’établissement. Ce professionnel assure l’accueil des clients, la préparation des espaces, l’entretien des locaux, le service, ainsi que certaines tâches de mise en place ou d’aide culinaire. Présent dans la restauration collective comme commerciale, il contribue au bon déroulement du service grâce à sa polyvalence, son sens du contact et sa capacité à s’adapter aux rythmes soutenus du secteur.
- DURÉE
- LIEUX DE FORMATION
- Public
• Toute personne souhaitant exercer ou se reconvertir dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
• Salariés dʼentreprises de l’hôtellerie et de la restauration
• Demandeurs dʼemploi souhaitant acquérir une qualification professionnelle dans ce domaine
• Apprenants ou tout public éligible aux dispositifs de formation professionnelle
- Prérequis
• Demandeur d’emploi, sans niveau spécifique
• Capacités à interpréter et à appliquer une fiche, un cahier des charges
• Capacités à rédiger un message simple, de communiquer avec la hiérarchie
• Maîtrise du mode opératoire sur les 4 opérations et calculs de pourcentage
• Aucune contre-indication médicale à l’exercice du métier (port de charges lourdes, allergies, problèmes de dos)
- MODALITÉS & DÉLAI D'ACCÈS
• Des dates dʼinformation collective sont planifiées de J-45 à J-15 en amont de lʼaction de formation
• Des tests de positionnement et un entretien permettent de vérifier lʼaccès à la formation
PROGRAMME
Objectifs
• Préparer et dresser des entrées et des desserts
• Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
• Accueillir, conseiller et servir la clientèle
• Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Contenus
Préparer et dresser des entrées et des desserts (RNCP38663BC01)
• Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
• Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking (RNCP38663BC02)
• Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
• Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle (RNCP38663BC03)
• Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
• Accueillir et conseiller la clientèle
• Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels (RNCP38663BC04)
• Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
• Réaliser la plonge batterie
• Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Évaluations
• Tout au long de la formation : Évaluations sommatives et formatives
• En fin de formation : Passage du TP selon le référentiel France Compétences (mise en situation professionnelle, entretien technique)
Méthodes Pédagogiques
• Alternance de séances théoriques et pratiques
• Démonstrations, essais, et mises en situation professionnelle
• Mise à disposition de moyens matériels, de machines, d’équipements, de consommables
• Fiches techniques, revues professionnelles, FDS, vidéos
Bon à savoir
- Financement
• Pour les demandeurs d’emploi, prise en charge de la formation sous réserve d’un financement public
• Pour les salariés et apprentis, prise en charge de la formation par l’OPCO de l’entreprise d’accueil
- Accessibilité & handicap
Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.
- Pour aller plus loin
Statistiques
Données non disponibles
Possibilité de validation par bloc
Possibilité de valider partiellement le TP Employé Polyvalent en Restauration par bloc de compétences.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
Équivalences & Passerelles
Équivalences et passerelles partielles possibles avec des versions antérieures du TP Employé Polyvalent en Restauration ou d’autres certifications.
Rendez-vous sur la page France Compétences pour en savoir plus.
Et après ?
• Ce TP de Niveau 3 permet une poursuite de parcours vers un Niveau 4
• À l’issue du TP Employé Polyvalent en Restauration, vous pouvez accéder aux métiers suivants : Employé polyvalent de restauration/Employé polyvalent de restaurant, Agent de restauration, Employé de restauration collective/Employé de cantine, Employé de cafétéria/Employé de snack-bar, Équipier polyvalent de restauration rapide/Agent de restauration rapide, Préparateur – Vendeur en point chaud
